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旗叶对啤酒大麦干物质及品质的影响
作者: 包奇军 潘永东 张华瑜 柳小宁 张东佳
关键词: 啤酒大麦 旗叶 干物质 品质
摘要：为了探讨旗叶对啤酒大麦干物质和品质影响,对‘甘啤4号’在抽穗期进行剪除旗叶处理,分析旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗、穗粒质量等于物质及籽粒品质的影响.结果表明,抽穗期剪掉旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗粒质量等均较对照有明显的降低,其中对叶片干质量降幅最大达23.2％,其次为茎秆干质量和穗粒质量,降幅为7.9％和7.2％,叶鞘质量降幅为6.1％,对穗粒数影响最小降幅为0.7％;原麦品质,剪掉旗叶后啤酒大麦籽粒蛋白质质量分数、千粒质量、筛选率较对照明显降低,瘦秕率明升高,淀粉质量分数无明显变化;麦芽品质,剪掉旗叶对啤酒大麦麦芽品质有明显影响,麦芽粘度、粗细粉差增大,β-葡聚糖质量分数较对照升高,麦芽糖化时间、糖化力、微粉浸出率、粗粉浸出率、α-氨基氮、可溶性氮、库值均较对照降低,对麦芽色度和蛋白质质量分数无影响.旗叶对啤酒大麦穗、茎、叶片、叶鞘、穗、穗粒质量等干物质质量及籽粒品质形成具有重要的影响,在选育高产、优质品种的过程中应注意选择旗叶衰老较慢的品种;从高产栽培角度看,在啤酒大麦抽穗后,要保护好旗叶生长,延长旗叶功能期,以促进啤酒大麦籽粒结实,进而提高产量和改善其品质.
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